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Auditor Interno HACCP: Organizan Lamap USACH – AELEK

lunes 13 noviembre 2017 al sábado 18 noviembre 2017

Curso: Auditor Interno HACCP

  

 

 

 

Organizan:

  • Laboratorio de Biotecnología y Microbiología Aplicada  – LAMAP ( USACH)
  • Consultorías en Ingeniería e Inversiones Ltda. –  AELEK

Objetivo: Entregar las herramientas técnicas que permitan al participante auditar el sistema HACCP en la industria alimentaria.

Requisitos Previos: Los participantes deberán contar con una formación técnico – profesional ligada al rubro alimentario (ingenieros en alimentos, tecnólogos en alimentos, agrónomos, médicos veterinarios, ingenieros químicos, entre otros).

Dirigido a: Gerentes, subgerentes, jefaturas, supervisores, analistas, consultores y todo aquel profesional que requiera formación específica para auditar el sistema HACCP.

Duración: 16 horas cronológicas, Modalidad: Presencial

Lugar: Obispo Manuel Umaña N°050. Estación Central. Santiago

FechasHorarios
Lunes 13 de Nioviembre 201719:00 a 22:00 horas
Martes 14 de Noviembre 201719:00 a 22:00 horas
Jueves 16 de Noviembre 201719:00 a 22:00 horas
Viernes 17 de Noviembre 201719:00 a 22:00 horas
Sábado 18 de Noviembre 201709:00 a 13:00 horas

Contenidos:

Módulo 1: Programas de Prerrequisitos

  • Control y seguridad de agua y hielo
  • Aseo y Sanitización de equipos, utensilios y estructuras
  • Prevención de contaminación cruzada
  • Mantención de equipos, utensilios y estructuras
  • Etiquetado, almacenamiento y manejo de productos químicos
  • Salud e higiene del personal
  • Control de plagas
  • Trazabilidad
  • Investigación y retroalimentación de reclamos
  • Calibración y contrastación de equipos e instrumentos
  • Capacitación
  • Control de proveedores
  • Materias primas y material de empaque
  • Retiro y recuperación
  • Talleres prácticos de aplicación

Módulo II: Sistema HACCP

  • Formación de un equipo HACCP
  • Descripción del producto
  • Determinación del uso previsto del producto
  • Confirmación in situ del diagrama de flujo
  • Principio 1: Análisis de peligros
  • Principio 2: Determinar los PCC
  • Principio 3: Establecer límites críticos
  • Principio 4: Establecer un sistema de monitoreo
  • Principio 5: Establecer acciones correctivas
  • Principio 6: Establecer procedimientos de validación, verificación y reevaluación del sistema
  • Principio 7: Establecer un sistema de documentación y registro.
  • Talleres prácticos de aplicación

Módulo III: Conceptos Básicos de Auditorías.

  • Conceptos: Auditoría, Auditor, Auditor Líder, Auditado, Cliente, Evidencia objetiva, No conformidad, Acción Correctiva.
  • Clasificación de Auditorías: Auditorías internas, auditorías externas.

Módulo IV: Ejecución Auditorías

  • Planificación de auditorías internas
  • Ejecución de auditorías internas: Reunión Inicial, Ejecución auditoría. Trabajo equipo auditor, reunión de cierre.
  • Contenidos a tratar en el Informe Auditoría
  • Redacción Hallazgos.
  • Seguimiento: Respuestas a los hallazgos detectados
  • Acciones correctivas, verificación de las acciones correctivas.
  • Talleres prácticos de aplicación

Módulo V: Aspectos del Auditor

  • Características de la personalidad del auditor, Entrenamiento y calificación, Competencias específicas
  • Comunicación en Auditorías: Tipos de lenguaje, problemas en la comunicación, formulación de preguntas, manejo de objeciones, comportamiento durante la auditoría, problemas causados por el auditor y el auditado
  • Talleres prácticos de aplicación.

Precio participante: $ 235.000

Precio egresado USACH: $ 222.000

Medios de Pago: Efectivo

Inscripciones:

María Angélica Ganga   Mail: capacitaciones.lamap@usach.cl

Notas:

  • El curso está sujeto a un quorum mínimo de participantes.
  • El curso no cuenta con código SENCE

Detalles

Comienza:
lunes 13 noviembre 2017
Finaliza:
sábado 18 noviembre 2017
Evento Categorías:
, ,
Evento Etiquetas:
, , ,
Pagina Web:
http://www.aelek.cl/auditorinternohaccp/

Lugar

AELEK
Miraflores 113
Santiago,RMChile
Teléfono:
+56999680991
Pagina Web:
www.haccpcapacita.cl
 
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