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Curso BRC Food Safety v.7- Organizan Lamap USACH y AELEK

Interpretación del Estándar BRC FOOD SAFETY versión 7

     

 

 

 

 

 

Organizan:

  • Laboratorio de Biotecnología y Microbiología Aplicada  – LAMAP ( USACH)
  • Consultorías en Ingeniería e Inversiones Ltda. –  AELEK

Durante el año 2015 BRC (Norma Mundial de Seguridad Alimentaria de la British Retail Consortium) actualizó el estándar Food Safety a su versión 7. Es por ello, que en el rubro alimentario es imperativo contar con profesionales o técnicos competentes respecto a los nuevos requisitos que establece el estándar.

El curso BRC Food Safety versión 7, está dirigido a:

  • Profesionales ligados al rubro alimentario, que por necesidad laboral requieran formación asociada al estándar BRC
  • Consultores que deseen ofrecer dentro de sus servicios la implementación o mantención de un sistema basado en el estándar BRC Food Safety
  • Ingenieros en alimentos, tecnólogos en alimentos, ingenieros químicos, médicos veterinarios, ingenieros agrónomos, ingenieros agroindustriales o técnicos, que deseen ampliar sus conocimientos, para así ser más competitivos en el mercado laboral.

Durante el curso, los participantes son sometidos a múltiples talleres prácticos que le permitirán aplicar los contenidos teóricos de cada clase.

Objetivo: Entregar las herramientas técnicas que permitan al participante comprender los requisitos de la norma mundial BRC Food Safety versión 7.

Requisitos Previos: Contar con conocimientos básicos en BPM.

Dirigido a: Profesionales vinculados a la industria alimentaria.

Duración: 16 horas cronológicas

Modalidad: Presencial

Lugar: Obispo Manuel Umaña N°050. Estación Central. Santiago.

Fechas y Horarios:

Lunes 4 de diciembre 2017, de 18:50 a 22:00 horas

Martes 5 de diciembre 2017, de 18:50 a 22:00 horas

Lunes 11 de diciembre 2017, de 18:50 a 22:00 horas

Martes 12 de diciembre 2017, de 18:50 a 22:00 horas

Jueves 14 de diciembre 2017, de 18:50 a 22:10 horas

Contenidos

Módulo I:

  • Aspectos genéricos del estándar BRC Food Safety V.7
  • Objetivos del estándar BRC Food Safety y conceptos generales
  • Estructura del estándar BRC Food Safety
  • Codificación
  • Requisitos fundamentales y sus inclusiones

Módulo II:

Requisitos del estándar BRC Food Safety V.7

  • Compromiso de la alta dirección, estructura organizativa y responsabilidades
  • El plan de seguridad alimentaria (APPCC): equipo de seguridad alimentaria, programa de prerrequisitos, descripción del producto, identificación del uso previsto, elaboración y verificación de diagramas de flujo, enumeración de peligros potenciales, análisis de riesgos y medidas de control, determinación, límites y vigilancia de PCC, acciones correctivas, procedimientos de verificación, documentación y registros, revisión del plan APPCC
  • Seguridad alimentaria y sistema de gestión de la calidad: política, manual, control de la documentación, registros, auditoría interna, compras, especificaciones, tratamiento de no conformidades, acciones correctivas, trazabilidad, gestión de reclamaciones, incidentes, retirada y recuperación de productos
  • Normas relativas a las instalaciones: exterior, seguridad, flujo de producto y segregación, edificio, servicios, equipos, mantenimiento, instalaciones para el personal, contaminación, limpieza e higiene, residuos y eliminación de residuos, control de plagas, almacenamiento y transporte
  • Control del producto: diseño, alérgenos, manipulación, detección de cuerpos extraños, envasado, inspección y análisis, liberación de producto
  • Control de procesos: operaciones, cantidad, calibración
  • Personal: formación, higiene, revisiones médicas, ropa de protección

Precio participante: $ 260.000

Precio egresado USACH: $ 240.000

Contacto:

María Angélica Ganga

Mail: capacitaciones.lamap@usach.cl

 
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