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Curso HACCP + Auditor Interno HACCP

Curso: HACCP + Auditor Interno HACCP

La industria alimentaria requiere de profesionales que  cuenten con conocimientos en HACCP (análisis de peligros y puntos críticos de control) y también auditores internos que puedan verificar el sistema HACCP implementado en las empresas.

El presente curso HACCP + Auditor interno HACCP, prepara a profesionales que puedan implementar o mantener el Sistema HACCP basado en la Norma Técnica N°174 HACCP emitida por el Ministerio de Salud de Chile, y además para que puedan planificar y ejecutar auditorías internas.

El curso HACCP + Auditor Interno, está dirigido a profesionales que deseen trabajar en la industria alimentaria, ya sea implementando el sistema, prestando asesorías en la industria, o bien , prestando el servicio de auditoría interna.

Actualmente, el mercado solicita profesionales con conocimientos específicos en HACCP, por lo cual este curso de especialización es útil para quienes requieran fortalecer su C.V para tener mayores oportunidades en la búsqueda de nuevos desafíos laborales.

Al término del curso, el participante recibirá dos certificados:

  • – Certificado de Participación al curso “ Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control HACCP, según Norma Técnica Nº174- 16 horas
  • – Certificado de Participación al curso “ Auditor Interno HACCP” – 24 horas

Objetivo: Entregar las herramientas técnicas que permitan al participante, diseñar o mantener el sistema HACCP en la industria alimentaria, y además realizar auditorías internas

Requisitos Previos: Contar con conocimientos básicos en BPM.

Dirigido a: Profesionales vinculados a la industria alimentaria que  requieran fortalecer su currículum para fines laborales y/o cualquier persona con carrera a fin que requiera especialización en HACCP y auditorías internas.

¿ Quiénes deberían participar?

  • – Profesionales inmersos en la industria alimentaria a cargo de la implementación o mantenimiento del sistema HACCP
  • – Recién titulados que deseen fortalecer su C.V con el objeto de contar con mayores oportunidades laborales
  • – Cualquier profesional que requiera conocimientos específicos en la norma HACCP.

Duración: 24 horas cronológicas (3 días)

Horario: de 09:00 a 18:00 horas

Modalidad: Presencial

Contenidos

El curso está basado en las siguientes normas:

  • – Norma Técnica Nº174. Ministerio de Salud de Chile
  • – NCh 2861-2011
  • – ISO 19011

Día Uno:

Módulo 1: Programas de Prerrequisitos

  • Seguridad Alimentaria, Integridad Alimentaria (food integrity), Inocuidad Alimentaria (food safety)
  • Control y seguridad de agua y hielo
  • Aseo y Sanitización de equipos, utensilios y estructuras
  • Prevención de contaminación cruzada
  • Mantención de equipos, utensilios y estructuras
  • Etiquetado, almacenamiento y manejo de productos químicos
  • Salud e higiene del personal
  • Control de plagas
  • Trazabilidad
  • Investigación y retroalimentación de reclamos
  • Calibración y contrastación de equipos e instrumentos
  • Capacitación
  • Control de proveedores
  • Materias primas y material de empaque
  • Retiro y recuperación
  • Talleres prácticos de aplicación

Día Dos:

Módulo II: Sistema HACCP

  • Formación de un equipo HACCP
  • Descripción del producto
  • Determinación del uso previsto del producto
  • Elaboración diagrama de flujo
  • Confirmación in situ del diagrama de flujo
  • Principio 1: Análisis de peligros
  • Principio 2: Determinar los PCC
  • Principio 3: Establecer límites críticos
  • Principio 4: Establecer un sistema de monitoreo
  • Principio 5: Establecer acciones correctivas
  • Principio 6: Establecer procedimientos de validación, verificación y reevaluación del sistema
  • Principio 7: Establecer un sistema de documentación y registro.
  • Talleres prácticos de aplicación

Día Tres:

Módulo III: Conceptos Básicos de Auditorías.

  • Conceptos: Auditoría, Auditor, Auditor Líder, Auditado, Cliente, Evidencia objetiva, No conformidad, Observación, Acción Correctiva.
  • Clasificación de Auditorías: Auditorías internas, auditorías externas.

Módulo IV: Ejecución Auditorías

  • Planificación de auditorías internas
  • Ejecución de auditorías internas: Reunión Inicial, Ejecución auditoría. Trabajo equipo auditor, reunión de cierre.
  • Contenidos a tratar en el Informe Auditoría
  • Redacción Hallazgos.
  • Seguimiento: Respuestas a los hallazgos detectados
  • Acciones correctivas, verificación de las acciones correctivas.
  • Talleres prácticos de aplicación

Módulo V: Aspectos del Auditor

  • Características de la personalidad del auditor, Entrenamiento y calificación, Competencias específicas
  • Comunicación en Auditorías: Tipos de lenguaje, problemas en la comunicación, formulación de preguntas, manejo de objeciones, comportamiento durante la auditoría, problemas causados por el auditor y el auditado
  • Talleres prácticos de aplicación.

Términos y Condiciones del Servicio de Capacitación : Ver AQUÍ

Precio Normal: $265.000

Precio Empresas

$265.000

(monto total a pagar para 1 participante)

Requisito:


Pagar a través de una empresa

Forma de Pago:

Transferencia electrónica o Depósito

El pago total del curso debe ejecutarse previo al inicio del curso


Datos para realizar el pago:

Razón Social: Consultorías en Ingeniería e Inversiones Limitada 

RUT: 76.657.627-3 

Banco Estado 

Cuenta Vista o Chequera Electrónica 

Nº Cuenta: 327  7 04 04 00 1 

Contacto: Myriam Suzuki 

Mail: haccpcapacita@gmail.com 

El curso incluye:

- Presentación del curso impresa

- Libreta de apuntes

-Lápiz

- 2 coffes durante el día (no incluye almuerzo)


Contacto

Myriam Suzuki

msuzuki@haccpcapacita.cl

Precio Particulares

$210.000

(monto total a pagar para 1 participante)

Requisito:


Pagar a título particular, es decir, no a través de empresa.


Nota: La facturación será emitida a la persona natural que realiza el pago.


Forma de Pago:

Transferencia electrónica o Depósito

El pago total del curso debe ejecutarse previo al inicio del curso


Datos para realizar el pago:

Razón Social: Consultorías en Ingeniería e Inversiones Limitada 

RUT: 76.657.627-3 

Banco Estado 

Cuenta Vista o Chequera Electrónica 

Nº Cuenta: 327  7 04 04 00 1 

Contacto: Myriam Suzuki 

Mail: haccpcapacita@gmail.com 

El curso incluye:

- Presentación del curso impresa

- Libreta de apuntes

-Lápiz

- 2 coffes durante el día (no incluye almuerzo)


Contacto

Myriam Suzuki

msuzuki@haccpcapacita.cl

Precio Doble Inscripción Particulares

$180.000

(monto total a pagar para 1 participante)

Requisitos:


1. Precio válido sólo para inscripciones de dos o más personas al mismo curso.

2. Pagar a título particular, es decir, no a través de empresa

Nota: La facturación será emitida a las personas naturales que paguen el curso

Nota: El precio total a pagar para dos participantes es de $360.000 

Forma de Pago:

Transferencia electrónica o Depósito

El pago total del curso debe ejecutarse previo al inicio del curso


Datos para realizar el pago:

Razón Social: Consultorías en Ingeniería e Inversiones Limitada 

RUT: 76.657.627-3 

Banco Estado 

Cuenta Vista o Chequera Electrónica 

Nº Cuenta: 327  7 04 04 00 1 

Contacto: Myriam Suzuki 

Mail: haccpcapacita@gmail.com 

El curso incluye:

- Presentación del curso impresa

- Libreta de apuntes

-Lápiz

- 2 coffes durante el día (no incluye almuerzo)


Contacto

Myriam Suzuki

msuzuki@haccpcapacita.cl

Notas:

  1. El pago total del curso debe ejecutarse previo al inicio del evento.
  2. Los descuentos no son acumulables.
  3. El curso incluye entrega de apuntes y dos Coffee durante el día (no incluye almuerzo)
  4. Los descuentos a particulares, no son aplicables para participantes que paguen a través de empresas.
  5. Para personas que opten a los descuentos a particulares antes descritos, la facturación será dirigida a la persona natural que adquiere el servicio, y no a empresas.
  6. Los descuentos sólo son válidos para cursos presenciales ejecutados en horario diurno

Datos para realizar el pago:

El pago podrá ejecutarse mediante transferencia electrónica o deposito a los siguientes datos:

Razón Social: Consultorías en Ingeniería e Inversiones Limitada

RUT: 76.657.627-3

Banco Estado

Cuenta Vista o Chequera Electrónica  Nº Cuenta: 327 7 04 04 00 1

Contacto: Myriam Suzuki

Mail: haccpcapacita@gmail.com

Inscripción Curso
   Los datos requeridos a continuación, serán utilizados para contactarse con usted , diseñar su certificado y emitir la correspondiente factura:
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